Entrée

Croustillant de pâte feuilletée à la sole, à la pomme et au céleri-rave  

pour 4 personnes

12 filets de sole (4/kg) Poivre noir du moulin Sel marin 2 x 50 g de beurre le jus d’½ citron 4 feuilles de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 1 pot de Compote Potagère pomme/céleri-rave de Materne Persil plat frais

Préparation

- Battez le jaune d’œuf avec un petit peu d’eau et enduisez-en la pâte feuilletée.

Faites cuire pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez reposer et coupez en deux.

- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites revenir les filets de sole épicés.

Ajoutez le restant de beurre pour obtenir une délicieuse sauce au beurre.

Rajoutez enfin le jus de citron.

- Réchauffez la Compote Potagère pomme/chou-rouge.

Présentation

- Servez la Compote Potagère sur la pâte feuilletée puis disposez un filet de sole par dessus. Décorez avec du beurre de cuisson et du persil plat haché.

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