Entrée

Cannelloni

Pour 4 personnes

4 biscuits « dentelles de Bruges » (biscuits au beurre et aux amandes) Menthe fraîche 100g mousseline de pommes MATERNE

Pour les cannellonis

2 dl jus de pommes MATERNE 200 g mousseline de pommes MATERNE 4 g agar agar 8 feuilles de gélatine

Pour la farce

100 g fromage blanc 100 g choco Menthe fraîche hachée

Faites les cannellonis: Faites chauffer le jus de pommes et l’agar agar. Enlever du feu et incorporez–y la gélatine et la mousseline de pommes. Versez sur une plaque et placez 2 heures au frais.

Mélangez les ingrédients pour la farce et mettez dans une poche à douilles.

Coupez la gélatine de pommes en rubans égaux et étalez-y la farce. Formez des petits cannellonis.

Présentation

Arrangez les cannellonis.

Terminez la présentation avec le reste de la farce, la mousseline de pommes, les biscuits cassés et des petites feuilles de menthe.

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