Entrée

Flan pomme-chou rouge, boudin noir sur pain d'épices, sauce au chocolat  

Pour 4 personnes

Compote Potagère pomme-chou rouge de Materne 3 oeufs Romarin frais 4 boudins noirs 2 dl de fond de veau 25g de chocolat noir culinaire Beurre

Mixez la Compote Potagère, rajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à obtention d'une belle farce.

Assaisonnez de sel, de poivre et des feuilles de romarin finement hachées.

Enduisez de petits moules à cake avec du beurre et répartissez la farce.

Placez le tout dans un four préchauffé à 210°C durant une dizaine de minutes.

Faites réduire le fond de veu et le chocolat de moitié.

Coupez le boudin noir et le pain d'épices dans la forme souhaitée et dorez le tout dans une poêle.

Présentation

Présentez les flans avec un peu de sauce et disposez une tranche de boudin noir sur chaque tranche de pain d'épices.

Touche finale: un peu de Compote Potagère et une branche de romarin.

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