Fromage de chèvre au jambon Ganda et aux abricots aigres-doux

Pour 4 personnes

Compote d'abricots Materne 8 feuilles de gélatine 1 dl et 3 dl de jus d'oranges sanguines Materne 20g de sucre vanillé 3 cl de vinaigre balsamique blanc Menthe fraîche 4 tranches de pain d'épices 4 fromages de chèvre au jambon Ganda Beurre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réchauffez 1 dl de jus d'oranges sanguines et faites dissoudre la gélatine. Mélangez le tout avec la compote d'abricots et de la menthe finement hachée. Répartissez dans un moule et laissez refroidir pendant environ 2 heures.

Faites réduire les 3 dl de jus d'oranges sanguines avec le vinaigre balsamique blanc jusqu'à obtention d'un sirop. Rajoutez un peu de beurre.

Mixez le menthe fraîche avec du sucre.

Séchez les tranches de pain d'épices dans le four.

Grillez les fromages de chèvre dans une poêle.

Présentation

Présentez le fromage de chèvre sur une tranche de pain d'épices.

Rajoutez un peu de sauce et garnissez l'assiette d'un peu de sucre de menthe.

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