Voorgerechten

Espuma van appel, sushi en maatjes

Telkens voor 4 pers

100g sushirijst 5cl sushiazijn 1g saffraanpoeder 2 norivellen (zeewiervellen voor sushi) 4 Hollandse nieuwe (maatjes) 1 bokaal appelcompote MATERNE Verse bieslook

Voor de espuma

1dl citroensap MATERNE 100g appelmousseline MATERNE 3cl sojasaus 1dl room

Maak de espuma: breng alle ingrediënten in uw kidde en zet onder druk met 1 gaspatroon, plaats in koeling.

Maak de sushi: kook de sushirijst samen met de saffraanpoeder in water gaar, meng er de sushiazijn door en laat afkoelen. Verdeel de rijst op norivellen en beleg in de midden met de appelcompote, rol op tot sushi en laat 1 uur opstijven in koeling

- Snijd de maatjes in geschikte vorm.

Présentation

Presenteer sushirolletjes met daarbij de maatjes.

Werk af met de espuma en een takje bieslook.

Terug naar de lijst