Voorgerechten

Zalm mi cuit, appelcompote en geitenkaas

telkens voor 4 pers

4 porties van 120g zalmfilet 1 bokaal appelcompote MATERNE 100g geitenkaas

Voor de spekkrokant :

2 blaadjes brickdeeg (ultrafijn uitgerold bladerdeeg) 5cl gesmolten boter Verse dragon 4 sneetjes ontbijtspek

BEREIDING :

Maak de spekkrokant: Beleg een met boter ingestreken vel brickdeeg met de sneetjes spek en enkele dragonblaadjes. Leg daar een ander velletje brickdeeg op en bestrijk met de rest van de boter.

Snijd in repen langs de speksneetjes.

Plaats in een voorverwarmde oven van 200°C tot ze krokant zijn.

Snijd de zalmfilets telkens in 3 gelijke stukjes en beleg ze met de appelcompote.

Schik op een ingeoliede ovenplaat en gaar gedurende 8 min in een voorverwarmde oven van 160°C

Schik er de geitenkaas op.

PRESENTATIE :

Presenteer de zalmplakjes en werk af met spekkrokant.

Terug naar de lijs