Hoofdgerechten

Met appel gelakte Kalfsfilet, gepofte wilde rijst

Telkens voor 4 pers

600 g kalfsfilet 50 g boter 1 bokaal appelmousseline MATERNE Zeste van 1 sinaasappel fijngehakt 50g wilde rijst 2dl olijfolie Verse peterselie

Bak de kalfsfilet aan in boter en kleur aan alle kanten. Laat afkoelen en snijd in fijne plakjes.

Smeer de plakjes in met de appelmousseline en warm in een voorverwarmde oven van 90°C gedurende 10 min.

Warm de olijfolie tot 160°C en doe er de wilde rijst in, laat poffen (enkele sec) en haal uit met schuimspaan. Laat uitlekken en kruid af met zeezout.

Hak de peterselie fijn

PRESENTATIE

Presenteer telkens 4 plakjes gelakte kalfsfilet.

Werk af met zestes, peterselie en wilde, gepofte rijst.

Terug naar de lijst