Hoofdgerechten

Zeebaars koud gebakken, Spiegel van abrikoos, krokante peperkoek

Telkens voor 4 pers

400 g zeebaarsfilet (graatloos) 2 dl citroensap MATERNE sap van 2 limoenen 4 plakjes peperkoek (type Vondelmolen) 1 bokaal abrikozencompote MATERNE 2 dl kokosmelk

Snijd de zeebaars in gelijke blokjes en overgiet met citroen en limoensap. Laat 1 uur marineren (zuur zorgt ervoor dat eiwitten stolen en vis zo zal garen).

Droog de peperkoek 20 min in een voorverwarmde oven van 120°C. Snijd in gelijke blokjes.

Mix de abrikozencompote en warm lauw.

Schuim de kokosmelk in uw cappuchinoapparaat of warm en schuim op met de mixer.

PRESENTATIE

Smeer uw bord in met de abrikozencompote.

Schik daarop de uitgelekte zeebaarsblokjes en krokante peperkoek.

Werk af met kokosschuim.

Terug naar de lijst