1. Verwarm de oven voor op 180 °C op de heteluchtstand.

2. Snijd de kip in kleine stukjes.

3. Kruid met peper en zout en bestrooi met kurkuma. Meng, en bak de kip vervolgens 5 minuten in een scheutje olijfolie op een middelhoog vuur.

4. Leg de sneetjes spek in de muffinvorm.

5. Meng in een kom de eieren met de geraspte parmezaan, de room en de abrikozenconfituur Nostalgie.

6. Kruid met peper en zout en voeg 1 el versnipperde bieslook toe.

7. Verdeel de bereiding over de vormen en zet gedurende 20 à 25 minuten in de oven.

8. Haal de muffins na het bakken uit de vorm en laat ze even rusten op een rooster met de spekkant naar boven.

9. Doe de confituur ondertussen in een pannetje, voeg een scheutje water toe en laat gedurende 5 minuten opwarmen.

10. Bestrijk de muffins met de confituur met behulp van een borsteltje en serveer ze vervolgens met een seizoenssalade.

Miammmm

Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !